|
|
Sint-jacobsschelpen Met Mihoen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr mihoen, zout, 4 bosuitjes, 12 groene olijven met amandel, 1 1/2 eetlepelfijngehakte kruizemunt, 12 sint-jacosschelpen, 1 pot visfond, 2 eetlepels olijfolie, 1 citroen.
Voorbereiding:
Week de mihoen in koud water ong. 5 minuten met 2 theelepels zout. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in dunne ringen. Snijd de olijven in stukjes.
Bereidingswijze:
Giet de mihoen af, schep de bosui olijven en kruizemunt erdoor, spreid de mihoen uit in de bovenste helft van de stoompan.
Spoel het vlees van de sint-jacobsmosselen af en leg ze op de mihoen.
Doe de visfond en 1 theelepel zoutin het onderste deel van de pan, en breng het aan de kook.
Hang de mihoen met sint-jacobsvlees erboven. Letop!! Het vocht mag de mihoen niet raken. Deksel op de pan en stoom het geheel in 7 minuten gaar.
Snijd de citroen in smalle parten. doe de mihoen in een schaal, schep de olijfolie erdoor. Leg de sint-jacobs mosselen op de mihoen, schep op elke mossel 1 theelepel stoomvocht.
Garneer met de schijfjes citroen.
|
|
|